每經(jīng)記者｜王紫薇  丁舟洋    每經(jīng)編輯｜董興生    

“水基礎(chǔ)，水源地就不基礎(chǔ)”，這是全球包裝飲用水品牌驗(yàn)證過(guò)的“市場(chǎng)心經(jīng)”。法國(guó)品牌以阿爾卑斯山冰川融水為賣(mài)點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)“經(jīng)過(guò)15年自然過(guò)濾才被采出”；斐濟(jì)品牌則借助“火山島深層水”的概念，常年在美國(guó)高端水市場(chǎng)占據(jù)一席之地。

天然水源不僅是自然饋贈(zèng)，還是水企的品牌故事，更是產(chǎn)業(yè)鏈最稀缺的資產(chǎn)。

如今，類似的邏輯正在中國(guó)上演。隨著消費(fèi)者對(duì)“健康水”“天然水”的需求提升，國(guó)內(nèi)包裝水企業(yè)不再滿足于講口感故事，而是把目光投向山林深處。

9月底，《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者來(lái)到國(guó)內(nèi)飲用水品牌“取水勝地”——吉林長(zhǎng)白山。在這里，眾多國(guó)內(nèi)外知名飲用水品牌都在周邊“尋水”建廠。在包裝與營(yíng)銷(xiāo)之外，供應(yīng)鏈上游，圍繞山林深處優(yōu)質(zhì)水源的競(jìng)爭(zhēng)也已開(kāi)始。

水源地附近 圖片來(lái)源：每經(jīng)記者 王紫薇 攝

把水里的礦物質(zhì)都去掉，反而會(huì)增加疾病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)

一方面，城市自來(lái)水供應(yīng)必須保障“龍頭水”的安全；另一方面，消費(fèi)者對(duì)飲水的訴求正在發(fā)生轉(zhuǎn)變，從追求解渴到追求健康，從注重包裝營(yíng)銷(xiāo)到回溯源頭品質(zhì)。飲用水市場(chǎng)正在經(jīng)歷結(jié)構(gòu)性轉(zhuǎn)型。

“健康應(yīng)該是一種高于安全的、良好和積極的生命形態(tài)，不僅僅限于虛弱和不得疾病?；谶@個(gè)理念，我們覺(jué)得健康飲水應(yīng)在原有傳統(tǒng)基礎(chǔ)上提升。”在《財(cái)經(jīng)智庫(kù)》于長(zhǎng)白山水源地發(fā)起的“走進(jìn)生命之源——品質(zhì)革命：水資源可持續(xù)發(fā)展論壇”上，陸軍軍醫(yī)大學(xué)教授舒為群表示。

舒為群稱，據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織，由于土壤的過(guò)度耕種、化肥的長(zhǎng)期使用、食品精細(xì)加工等原因，全球有超過(guò)20億人口處于隱性饑餓狀態(tài)。什么是隱性饑餓？就是人體缺乏維生素和礦物質(zhì)，這種“隱性饑餓”將增加心血管病、骨質(zhì)疏松等慢性疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

維生素和礦物質(zhì)的攝取，主要來(lái)源于天然食物。但舒為群列舉美國(guó)學(xué)者2018年發(fā)表在營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志上的一份報(bào)告顯示，1914年至2018年，超100年的時(shí)間里，卷心菜、萵筍、土豆、菠菜等人類主要食用蔬菜中，鈣、鎂、鐵這些人體必需的礦物質(zhì)含量下降了80%~91%。“形象比喻是，100年前人類吃一顆蘋(píng)果得到的鎂，現(xiàn)在要吃6顆蘋(píng)果才能得到。這主要是蔬菜、糧食等農(nóng)作物的質(zhì)量，尤其是礦物質(zhì)含量急劇下降所致。”

因此，含有天然礦物質(zhì)的飲用水對(duì)人體的健康價(jià)值尤為寶貴。

圖片來(lái)源：每經(jīng)記者 王紫薇 攝

“水里的礦物元素有疾病預(yù)防作用，當(dāng)把水里的礦物質(zhì)都去掉，反而將增加疾病發(fā)生（風(fēng)險(xiǎn)）。”舒為群再次強(qiáng)調(diào)，“水是每天唯一穩(wěn)定大量攝取的食物，水對(duì)人體礦物質(zhì)的補(bǔ)充，具有日積月累、積微成著、聚沙成塔的效應(yīng)。只要堅(jiān)持喝好水，對(duì)我們的健康就一定有持久的顯著影響。”

“從健康的角度，首先要選擇優(yōu)質(zhì)水源地；其次是要對(duì)水進(jìn)行科學(xué)處理，盡量保持有益礦物質(zhì)、優(yōu)化鈣鎂比例；盡量控制涉水材料的微塑料顆粒、可溶性微量有機(jī)物、有毒重金屬等有害物質(zhì)的釋放，瓶裝水和桶裝水還要注意安全儲(chǔ)存。”舒為群分享道，還應(yīng)提倡科學(xué)飲水，足量飲水，常喝慢喝，不要暴飲狂飲。

淺地層自涌易污染，水源地保護(hù)是“喝好水”關(guān)鍵

不同的水有不同的味道嗎？在小紅書(shū)平臺(tái)，有網(wǎng)友發(fā)帖詢問(wèn)：“真的有人能喝出礦泉水的味道嗎？”這則帖子引來(lái)超5000條評(píng)論。有網(wǎng)友說(shuō)，好喝的水自帶一絲甘甜。

舒為群表示，礦泉水中的溶解性總固體（TDS）是影響水口感的原因之一，國(guó)內(nèi)廠家生產(chǎn)的礦泉水大部分是低礦化度水，TDS大多低于500毫克/升，這種濃度范圍既能帶來(lái)礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，又使得礦泉水的口感容易被接受。

吉林大學(xué)水科學(xué)與技術(shù)研究所所長(zhǎng)肖長(zhǎng)來(lái)則強(qiáng)調(diào)，長(zhǎng)白山水資源充沛，大氣降水源源不斷流入有孔洞裂隙的淺色玄武巖，形成優(yōu)質(zhì)的礦泉水。特殊的火山地質(zhì)與超過(guò)80%的森林覆蓋率，造就了水質(zhì)清澈透明、甘甜可口、泉水不涸、口感柔和的天然稟賦。這類地質(zhì)環(huán)境對(duì)水企而言，就是稀缺資源。

圖片來(lái)源：每經(jīng)記者 王紫薇 攝

因此，就不難理解為何“源自長(zhǎng)白山”會(huì)成為國(guó)內(nèi)諸多中高檔包裝水的廣告詞了。在市場(chǎng)上，各大飲用水品牌爭(zhēng)相加碼，希望當(dāng)長(zhǎng)白山水源的“搬運(yùn)工”，包裝水市場(chǎng)也因此開(kāi)始從營(yíng)銷(xiāo)“卷”向“水源地”。

長(zhǎng)白山周邊的靖宇縣、安圖縣、撫松縣等，聚集了恒大冰泉、泉陽(yáng)泉、統(tǒng)一“愛(ài)夸水”、韓國(guó)農(nóng)心“白泉水”、雅客“長(zhǎng)白甘泉”、融創(chuàng)冰泉等水企工廠。農(nóng)夫山泉更早一步布局，在靖宇縣建立了12條產(chǎn)線，廠區(qū)面積超過(guò)14萬(wàn)平方米，成為當(dāng)?shù)刈畲蟮陌b飲用水企業(yè)之一。

近日，記者探訪位于撫松縣的長(zhǎng)白山腳下一個(gè)備用水源地取水點(diǎn)。從路邊下車(chē)步行20分鐘，穿過(guò)樹(shù)林，順著河流才能抵達(dá)。泉眼處，汩汩流水從石頭縫里涌出，四周被圍欄與監(jiān)控設(shè)施保護(hù)，上方建有遮雨房頂，旁邊還有專人巡邏。工作人員介紹，即便是備用水源，企業(yè)也采取嚴(yán)格保護(hù)措施，不對(duì)游客開(kāi)放。

圖片來(lái)源：每經(jīng)記者 王紫薇 攝

肖長(zhǎng)來(lái)告訴記者，長(zhǎng)白山的礦泉水源自淺地層自涌，易被污染，所以水源地保護(hù)工作尤為關(guān)鍵。

一定要限量開(kāi)發(fā)，留住生態(tài)容量，而不是盲目全量開(kāi)發(fā)

北京師范大學(xué)水科學(xué)研究院教授王金生認(rèn)為，當(dāng)前，美國(guó)包裝飲用水的收入占比保持穩(wěn)定增長(zhǎng)，其包裝水消耗量是中國(guó)的4至6倍，且水質(zhì)優(yōu)良。我國(guó)現(xiàn)行包裝飲用水標(biāo)準(zhǔn)已實(shí)施10年，未來(lái)我國(guó)飲用水消費(fèi)水平將逐年提升，包裝飲用水（尤其是礦泉水）市場(chǎng)有望持續(xù)繁榮，其消費(fèi)量還將迎來(lái)進(jìn)一步增長(zhǎng)。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2023年延吉和白山等山區(qū)的總水資源開(kāi)發(fā)利用量為8.3億立方米，其中地下水開(kāi)采不足1億立方米，說(shuō)明區(qū)域開(kāi)發(fā)潛力依然可觀。

“比如，靖宇縣白漿泉（取水權(quán)）曾經(jīng)被拍賣(mài)，拍了數(shù)億元。這個(gè)泉流量也是非常大的，一天流量2.8萬(wàn)到3.6萬(wàn)立方米，但是去這個(gè)泉得走一段十分難走的路。泉的源頭在茫茫林海中，你會(huì)看到一股清泉流出來(lái)，面向源頭時(shí)看到那泉仿佛是一個(gè)水池，但一轉(zhuǎn)身在你面前卻呈現(xiàn)出滔滔江河，非常令人震撼。”肖長(zhǎng)來(lái)說(shuō)，

長(zhǎng)白山還有很多天然泉水藏在人跡罕至、未經(jīng)探尋的自然秘境。“森林里還有更多的泉眼沒(méi)有調(diào)查，因?yàn)橛凶匀槐Ｗo(hù)區(qū)不能隨便進(jìn)，即便讓你進(jìn)去也有風(fēng)險(xiǎn)，有各種野獸，（容易）迷路，找不著。在評(píng)價(jià)時(shí)進(jìn)行了均衡分析。”肖長(zhǎng)來(lái)說(shuō)。

水源地不僅是敘事資產(chǎn)，更是可持續(xù)發(fā)展的試金石。肖長(zhǎng)來(lái)強(qiáng)調(diào)，對(duì)長(zhǎng)白山天然水源的開(kāi)發(fā)必須有度，“利用量應(yīng)控制在總量的40%~50%，既要考慮生態(tài)用水，也要考慮氣候不確定性。一定要限量開(kāi)發(fā)，而不是盲目全量開(kāi)發(fā)，一定要留住生態(tài)容量”。