每經(jīng)編輯｜何小桃    

近日，知名火鍋品牌“朱光玉火鍋館”被曝長(zhǎng)沙所有門店暫停營(yíng)業(yè)。這家火鍋店被譽(yù)為“重慶火鍋排隊(duì)王”“火鍋界的萬(wàn)花筒”，目前已在全國(guó)開出200多家門店，系現(xiàn)象級(jí)網(wǎng)紅品牌。

總部已接管涉事門店

據(jù)藍(lán)鯨新聞報(bào)道，“朱光玉火鍋館”長(zhǎng)沙門店集體閉店一事引發(fā)網(wǎng)友討論，有評(píng)論稱“老板已跑路”，還有網(wǎng)友表示在涉事門店充值了儲(chǔ)蓄卡。點(diǎn)評(píng)平臺(tái)顯示，“朱光玉火鍋”在長(zhǎng)沙共有5家門店，目前均顯示暫停營(yíng)業(yè)/尚未開業(yè)。

目前前述門店的聯(lián)系電話均已無法撥通。記者從朱光玉品牌方了解到，目前湖南片區(qū)（除郴州外）的門店均暫停營(yíng)業(yè)，受代理影響目前由公司接管，重新開業(yè)時(shí)間以官方通知為準(zhǔn)。長(zhǎng)沙門店暫時(shí)停業(yè)不影響其他地區(qū)門店的運(yùn)營(yíng)。涉事代理在公司留有保證金，公司可以為充卡會(huì)員有序處理退款。

另外，據(jù)瀟湘晨報(bào)報(bào)道，8月20日中午，記者來到德思勤城市廣場(chǎng)，一樓服務(wù)臺(tái)工作人員告訴記者，朱光玉火鍋位于商場(chǎng)L4，但只有圍擋并未開業(yè)過，記者詢問圍擋是什么時(shí)候立起來的，工作人員表示不知情。

記者來到了商場(chǎng)1期L4，看到了朱光玉火鍋的圍擋，附近一家店鋪的工作人員告訴記者，這個(gè)區(qū)域以前也是一家品牌火鍋店，后面變成了朱光玉火鍋的圍擋，但是門店從未開業(yè)過，至于什么時(shí)候立起圍擋，工作人員表示不知情，但圍擋立了一段時(shí)間了。

公開資料顯示，朱光玉火鍋館成立于2020年，在保留重慶火鍋要素外融合了高顏值茶飲甜品，其“虎皮鳳爪”“暴打檸檬茶”等創(chuàng)新產(chǎn)品均是風(fēng)靡一時(shí)的爆品。朱光玉火鍋館高管曾公開表示，朱光玉三年間共接待近600萬(wàn)人次，9.9元的暴打檸檬茶基本上每家店一天能賣700多杯。

朱光玉尤為擅長(zhǎng)打造流量產(chǎn)品。據(jù)第一財(cái)經(jīng)報(bào)道，創(chuàng)始人梁熙桐認(rèn)為朱光玉火鍋?zhàn)裱氖腔ヂ?lián)網(wǎng)運(yùn)營(yíng)而非傳統(tǒng)餐飲業(yè)的邏輯。其表示創(chuàng)新的關(guān)鍵并不在于研發(fā)中心而在于品牌市場(chǎng)部，“市場(chǎng)部是最懂流量的部門，他們最清楚小哥哥小姐姐們喜歡什么東西?！?/span>

2022-2024年，朱光玉擴(kuò)張迅速，目前已在全國(guó)31個(gè)省份開出超200家門店，其中二三線城市分布占比近50%。今年5月，朱光玉海外首店正式登陸吉隆坡。

朱光玉火鍋館曾是現(xiàn)象級(jí)網(wǎng)紅品牌，被譽(yù)“重慶火鍋排隊(duì)王”“火鍋界的萬(wàn)花筒”。

有網(wǎng)友稱這家店為“排隊(duì)王”，放號(hào)后第一時(shí)間搶號(hào)還要等待6個(gè)多小時(shí)。

有網(wǎng)友曬出等號(hào)5個(gè)半小時(shí)的截圖。

火鍋行業(yè)整體面臨“降溫”

川渝內(nèi)卷云貴突圍

作為標(biāo)準(zhǔn)化程度較高的行業(yè)，火鍋向來頗受創(chuàng)業(yè)和投資者青睞。但因?yàn)槿刖终弑姸?、產(chǎn)品同質(zhì)化程度高，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)和洗牌同樣殘酷。

據(jù)餐飲界發(fā)布的《2025火鍋行業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展分析報(bào)告》，其中三類玩家成為關(guān)店重災(zāi)區(qū)——客單價(jià)較高的高端火鍋、低價(jià)低質(zhì)低線城市的網(wǎng)紅小火鍋和餐飲小白?；疱佊謱儆谥赝顿Y餐飲品類，高競(jìng)爭(zhēng)和低容錯(cuò)雙重?cái)D壓下，火鍋創(chuàng)業(yè)板塊流行著“創(chuàng)業(yè)即負(fù)債”的現(xiàn)象。

伴隨行業(yè)內(nèi)卷價(jià)格戰(zhàn)愈演愈烈，多家品牌紛紛“降價(jià)”。

據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《重慶火鍋發(fā)展報(bào)告2024》顯示，截至2024年11月，全國(guó)有超七成的重慶火鍋門店聚集在50~120元的價(jià)格帶；當(dāng)前人均消費(fèi)在50元以下、50~70元、70~90元的重慶火鍋門店數(shù)占比分別較2023年提升了1.7、1.2、1.6個(gè)百分點(diǎn)。

另一方面，貴州酸湯、云南火鍋、鮮牛肉火鍋等品類興起，傳統(tǒng)川渝火鍋的市場(chǎng)生存空間進(jìn)一步受到擠壓。據(jù)報(bào)道，一部分重慶火鍋品牌選擇以出海和加盟等方式穩(wěn)步拓店、開拓新市場(chǎng)。挖掘地方特色食材、做更小更輕的社區(qū)店也成為品牌布局的新方向。

編輯|何小桃 杜恒峰

校對(duì)|段煉

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